નમસ્તે મિત્રો આજના આ લેખમાં આપ સૌનું હાર્દિક સ્વાગત છે, ખોરાક મનુષ્ય માટે બનાવવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમના શરીરને યોગ્ય રીતે ખાઇ શકે અને ચલાવી શકે. જો કે, રસોઈ અને ખાવાને લગતા ઘણા ફેરફારો કરવામાં આવ્યા છે. હવે લોકો વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ ખાય છે જેની જાણ પહેલા નહોતી. આની સાથે જીભને માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ મનને આનંદ પણ મળે છે. જો કે, ત્યાં કેટલાક ખોરાક છે જે રાંધવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો કાચો કંઈપણ ખાવામાં ખચકાતા નથી, જોકે આવું કરવું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલ ખોરાક પણ ન ખાવાથી મરી શકાય છે. તમને આવા ખાદ્ય પદાર્થો વિશે જણાવે છે જે રાંધ્યા વિના ન ખાવા જોઈએ.
બટાકા.બટાટા, શાકભાજીનો રાજા, લગભગ દરેક વાનગીમાં વપરાય છે. બટાટા કોઈપણ શાકભાજી સાથે પણ ખાવામાં આવે છે અથવા તેનો ઉપયોગ પરાઠા અને પકોરા તરીકે થાય છે. જો કે બટાટા ક્યારેય રસોયા વિના ન ખાવા જોઈએ. બટાટામાં સ્ટાર્ચ હોય છે જે ખોરાકને યોગ્ય રીતે પચાવવા માટે કામ કરે છે, પરંતુ જો તેને કાચુ ખાવામાં આવે છે તો ત્યાં પેટનું ફૂલવું અને દુ:ખાવો થઈ શકે છે. તે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ પણ બની શકે છે.
સફરજનના બીજ.એવું કહેવામાં આવે છે કે જો દરરોજ સવારે એક સફરજન ખાવામાં આવે તો બધી બીમારીઓ દૂર થઈ જાય છે. સફરજન ખાવાનું સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, પરંતુ સફરજનના બીજ ઝેરનું કામ કરે છે. આ કારણોસર, સફરજન હંમેશા છાલ અને ખાવું જોઈએ જેથી તમે તેના બીજ ભૂલથી પણ ગળી ન શકો. જો સફરજનના બીજમાં એક પ્રકારનું કેમિકલ હોય છે, તો તે પાચન થાય ત્યારે સાયનાઇડમાં ફેરવી શકે છે.
રાજમા.રાજમા-ભાત લગભગ દરેકની પસંદ હોય છે. તેમાં પ્રોટીન, ફાઇબર અને એન્ટીઓકિસડન્ટો હોય છે જે તેને આરોગ્યપ્રદ પલ્સ બનાવે છે. જો કે, જો તમે આકસ્મિક રીતે કાચા કઠોળનું સેવન કરો છો, તો તેમાં હાજર ફાયટોમેગલ્યુટિન ઝેર શરીરમાં ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે. આ કારણે રાજમા ઘણીવાર ઘણા કલાકો સુધી પથરાય છે જેથી તેની ઝેરી પ્રકૃતિ તૈયાર કરતી વખતે સમાપ્ત થઈ જાય.
દૂધ.દૂધને સંપૂર્ણ ખોરાક કહેવામાં આવે છે અને તેનું સેવન કરવાથી તમે ખાવાથી મેળવેલા બધા પોષક તત્વો મળે છે. ઘણા લોકો આરોગ્ય બનાવવા માટે ગાય અથવા ભેંસના કાચા દૂધનું સેવન પણ કરે છે, જે ખૂબ ખોટું છે. દૂધમાં ઇ કોલી અને સાલ્મોનેલ્લા જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયા હોય છે. જે અંત આવે ત્યારે ગરમ થાય છે. આ સ્થિતિમાં, દૂધ એક વખત ગરમ કરીને પીવું જોઈએ, નહીં તો તે નુકસાનકારક થઈ શકે છે.
લોટ.લોટ હંમેશાં રસોઈ કર્યા પછી પીવું જોઈએ. પછી ભલે તમે રોટલા બનાવો કે ખીર અથવા અન્ય કોઈ ખોરાક. કણક ક્યારેય કાચો ન રહેવો જોઈએ.ખેતરમાં રસોડા સુધી પહોંચતા સમયે લોટ કોલી જેવા ઘણા બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તેને રાંધીને ખાવું જોઈએ.
બદામ.બદામ કાચા ખાવામાં આવે છે પરંતુ કડવી બદામ ટાળવી જોઈએ.જો પ્રક્રિયા કર્યા વિના 7-10 બદામ ખાવામાં આવે તો બાળકને માત આપી શકાય છે.ઘણા બદામમાં ડાયહાઇડ્રોજન સાયનાઇડ અને પાણીનું મિશ્રણ જોવા મળે છે. ડઝન કડવી બદામ ખાવાથી પણ વ્યક્તિ મરી શકે છે.
ચોખા.ઘણા લોકો કાચા ચોખા પણ ખાય છે જે સાચું નથી. કાચા ચોખામાં રોગ પેદા કરતા બેક્ટેરિયા હોય છે જે રાંધવામાં આવે ત્યારે સમાપ્ત થાય છે. આ સ્થિતિમાં, રાંધેલા ચોખા ખાવા જોઈએ.ઇંડા.કેટલાક લોકો સ્વાસ્થ્યના નામે કાચા ઇંડા પણ ખાય છે, જે એકદમ જોખમી છે. કાચા ઇંડામાં પેથોજેનિક સાલ્મોનેલા હોઈ શકે છે જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે. આવી સ્થિતિમાં વૃદ્ધ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકોએ તેનાથી દૂર રહેવું જોઈએ.
જાયફળ.તેમાં myristicin હોય છે જેનાથી વારંવાર હાર્ટ રેટ વધે છે, ઉલ્ટી અને મો સુકાઈ જવું જેવી સમસ્યા રહે છે. વધુ ખાવાથી બ્રેઈન પાવર પણ ઓછો થઇ જાય છે.ખાંડ.તેને ખાવાથી લીવરમાં ગ્લાઈકોજનની માત્રા ઓછી થઇ જાય છે, જેનાથી મોટાપો, થકાન, માઈગ્રેન, અસ્થમા અને ડાયાબીટીસ જેવી સમસ્યા વધી શકે છે, સાથે જ બુઢાપાની અસર પણ જલદી દેખાવા લાગે છે. આયોડીન નિમક.જેમાં વધુ માત્રામાં સોડીયમ હોય છે, તેને વધુ ખાવાથી હાઈ BPની સંભાવના રહે છે જેનાથી હાર્ટ એટેક પણ આવી શકે છે. જેનાથી કેંસર અને એસ્ટિયોસ્પાયરોસિસનાં ચાન્સ પણ વધી જાય છે. હંમેશા કાળું કે સિંધા નિમકનો જ ઉપીયોગ કરો.
મેંદો.મેંદો બનાવવાની પ્રોસેસમાં ફાઈબર કાઢી નાખવામાં આવે છે, વધુ મેંદો ખાવાથી લગાતાર પેટની પ્રોબ્લેમ રહે છે. સાથે જ તેમાં બ્લીચીંગ એજન્ટ હોય છે જે લોહી પાતળું કરે છે અને હાર્ટ પ્રોબ્લેમને પણ વધારે છે. કોલ્ડ ડ્રીંક.જેમાં ખાંડ અને ફોસ્ફોરિક એસીડની માત્રા વધુ હોય છે, વધુ કોલ્ડ ડ્રીંક પીવાથી બ્રેઈન ડેમેજ કે હાર્ટ એટેકના ચાન્સ વધી જાય છે, અને તેનાથી મોટું આંતરડું પણ સડી જાય છે.
ફાસ્ટ ફૂડ.તેમાં મોનોસોડીયમ ગ્લુટામેટ હોય છે જેનાથી બ્રેઈન પાવર ઓછો થઇ જાય છે અને મોટાપો તેજીમાં વધવા લાગે છે. સાથે જ હાર્ટ એટેક જેવી સમસ્યા પણ રહે છે. અંકુરિત આલું.તેમાં ગ્લાઈકોઅલ્કેલાઈડ્સ હોય છે જેનાથી ડાયરિયા હોઈ શકે છે, આ પ્રકારના આલું લગાતાર ખાવાથી માથું દુખવું કે બેહોશી પણ આવી શકે છે.મશરૂમ.કાચા મશરૂમમાં કાર્સીનોજેનિક કંપાઉંડ હોય છે જેનાથી કેન્સર જેવી બીમારી થઇ શકે છે માટે મશરૂમને સારી રીતે ઉકાળીને જ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે સારું રહે છે.
આમ જો કે સામાન્ય અસર પર ઘરેલું ઉપચાર દ્વારા તેનો ઈલાજ થઈ શકે છે. પણ ઘણા લોકોને હોસ્પિટલ જવું પડે છે. આમ ફૂડ પોઈઝન થવા પર લોકો દરેક વસ્તુ ખાવા પર રોક લગાવે છે. પણ ઘણા ખોરાક એવા પણ છે જેને સામાન્ય ફૂડ પોઈઝનમાં ખાવા પર દુર થઈ જાય છે. તે પેટને આરામ આપે છે ને વિષાક્ત પદાર્થને શરીરમાંથી બહાર કાઢે છે.
નારિયેળ પાણી : ફૂડ પોઈઝનનું પહેલું લક્ષણ ઉલટી અને દસ્ત છે. જેને કારણે શરીરમાંથી દ્રવ્ય પદાર્થ અને ઇલેક્ટ્રોલાઈટ (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફેટ, અને સોડિયમ જેવા મિનરલ અથવા ખનીજને ઇલેક્ટ્રોલાઈટ કહેવામાં આવે છે.) બહાર નીકળી જાય છે. આવા સમયે નારિયેળ પાણી દ્રવ્ય સ્તરને બનાવી રાખે છે અને પેટને શાંત કરવામાં મદદ કરે છે.
આદુવાળી ચા.ફૂડ પોઈઝનની અસરને તરત જ દુર કરવા માટેનો સૌથી ઝડપી ઉપાય છે આદુ વાળી ચા નું સેવન કરવું. આદુની અંદર રોગો સામે લડવાની અને રીકવરી લાવવાની પ્રક્રિયા વધુ છે. આમ સારા પરિણામ માટે 2-3 દિવસ આદુવાળી ચાનું સેવન કરવું ખુબ જ ફાયદાકારક રહે છે.
દહીં.દહીં એક પ્રકારનું એન્ટીબાયોટીક છે, તેથી ફૂડ પોઈઝનના ઈલાજમાં તેને સામેલ કરવું જોઈએ. તેમાં થોડા તીખા નાખીને ખાવું જોઈએ. તેનાથી ઝડપથી ફાયદો થશે. આ સિવાય દહીંમાં પાણી અને સાકર નાખીને તેની લસ્સી બનાવીને પણ પી શકાય છે. એ પણ તરત જ રાહત આપે છે.લસણ : એન્ટી ફંગલ ગુણ હોવાને કારણે દહીને ખાવાથી પેટના દુઃખાવાની સમસ્યા દુર થઈ શકે છે. તેના સેવનથી દસ્તમાં પણ આરામ મળે છે. જો તમે સવારે ખાલી પેટ લસણની કાચી કળીને પાણી સાથે ખાશો તો તેનાથી ઝડપથી ફાયદો થશે.
કેળા : ફૂડ પોઈઝનના લક્ષણના ઈલાજ માટે ડોક્ટર દ્વારા કેળા ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે ઓછા વસા યુક્ત, ઓછા ડાઈટરી ફાઈબર યુક્ત મસાલા વગરના હોય છે. તેથી ફૂડ પોઈઝનથી થતી મતલી, ઉલટી, દસ્ત અને પેટના દુઃખાવા વગેરેની સમસ્યા દુર કરવામાં મદદ કરે છે.તુલસી.તુલસીમાં ઘણા જેવીક રૂપે સક્રિય યોગિક હોય છે. તુલસીમાં રોગ વિરોધી એજેંટ સ્ટેફિલોકોકસ ઓરિસ્સના વિકાસને રોકે છે. તે એક બેકટરિયા છે. તે સામાન્ય રીતે ફૂડ પોઈઝનનું કારણ બને છે. તુલસીના પાન ખાદ્ય જનિત રોગ વિરોધી પેટ દર્દને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. આમ તુલસીનો રસ બનાવીને પીવાથી આરામ મળે છે.
મેથીના દાણા : મેથીના દાણાનું સેવન ફૂડ પોઈઝનના લક્ષણ જેવા કે છાતીમાં જલન, અપચો, પેટ દર્દ, ભૂખ ન લાગવી, અને દસ્તને ઓછું કરે છે. તેમાં પ્રાકૃતિક રૂપે પાચન ગુણ હોય છે. જે પેટ અને આંતરડાને રીલેક્સ કરવામાં અને તેજ રીકવરી માટે મેટાબોલીજ્મને વધારવામાં મદદ કરે છે. તેના ઉપયોગ માટે મેથીના દાણા ને 1-2 મિનીટ માટે શેકી લો અને પછી તેને નાખો. દરરોજ એક ચમચી પાવડર ગરમ પાણી સાથે ખાવો.
